Росстандарт утвердил ГОСТ, который задаёт физико‑химические и органолептические показатели медовухи, требования к основному сырью и критерии безопасности.
Что теперь регулируется
- физико‑химические показатели напитка
- органолептические характеристики (вкус и аромат)
- требования к сырью
- показатели безопасности
Классификация и органолептика
По ГОСТу медовуха может быть фильтрованной или нефильтрованной (осветлённой и неосветлённой), пастеризованной или непастеризованной, а также подвергаться холодной стерилизации.
Вкус напитка должен быть кисловато‑сладким, аромат — медовый с оттенками, зависящими от используемых ингредиентов.
Алкогольное содержание
Доля этилового спирта в медовухах по новым требованиям должна составлять не менее 1,5% и не более 6%.
Иллюстрация: бутылки медовухи
